Corso Formaggi Erborinati 27-28 Novembre 2017

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Corso Formaggi Erborinati 27-28 Novembre 2017

27 novembre - 28 novembre

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Il corso si prefigge di dare ai partecipanti le basi teoriche, tecniche e pratiche per la produzione dei formaggi erborinati. Le tipologie di prodotto, la storia, la stagionatura oltre alla tecnologia di produzione sono caposaldi nella produzione di questa famiglia di formaggi.
Il corso è rivolto a tutti quei trasformatori che desiderano ampliare il loro orizzonte sul mondo dei formaggi erborinati, per impararne i segreti, le problematiche e le soluzioni dei più comuni difetti del prodotto. Da sempre questa tipologia di prodotto difficile in produzioni per le varie fasi tecnologiche sempre di più affascina il pubblico consumatore.

DURATA: 2 GIORNI

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Formaggi Erborinati

Docente Mirko Galliani

 

Docente
Mirko Galliani
Docente e Direttore
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Programma
 MattinoPomeriggio
Primo Giorno• Cenni storici • Materie prime, addensanti e le loro proprietà • Tipologie di prodotto (vaccini e caprini)• Fermenti, enzimi, coagulanti, lieviti e muffe • Processi produttivi e conoscenza delle macchine e delle alltrezzature • Il confezionamento e l’ etichettatura
Secondo Giorno• Preparazione di un formaggio erborinato• Difetti, cause e rimedi • Degustazione • Redditività e business plan • Marketing: strategie di presentazione e vendita del prodotto • Domande e risposte, consegna attestati di partecipazione

Dettagli

Inizio:
27 novembre
Fine:
28 novembre
Categoria Evento:
Sito web:
http://www.accademiaitalianadellatte.it/courses/diventare-imprenditore-del-latte/

Luogo

Accademia Italiana del Latte
via Masera di sotto, 19
Spilamberto, MO 41057 Italia
Telefono:
0598677213
Sito web:
http://www.accademiaitalianadellatte.it/

Organizzatore

Accademia Italiana del Latte
Telefono:
0598677213
Email:
info@accademiatalianadellatte.it
Sito web:
http://www.accademiaitalianadellatte.it/