Corso Formaggi a Coagulazione Lattica

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Corso Formaggi a Coagulazione Lattica

250,00  205,00  IVA esclusa

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Descrizione

Questo è il corso giusto se stai cercando le tecniche e i metodi di produzione dei formaggi a coagulazione lattica tipici della tradizione francese e di alcune zone del nord-Italia.

Il corso si prefigge di dare ai partecipanti le basi teoriche, tecniche e pratiche per la produzione dei formaggi a coagulazione lattica. Le tipologie di prodotto, l’ importanza della materia prima oltre alla tecnologia di produzione sono capisaldi nella produzione di questa famiglia di formaggi ad alta resa.
Il corso è rivolto a tutti quei trasformatori che desiderano ampliare il loro orizzonte sul mondo delle coagulazioni lattiche, per impararne i segreti, le problematiche e le soluzioni dei più comuni difetti del prodotto. Questa tipologia di prodotto delicata nelle fasi di produzione fa parte dei prodotti d’ élite per ogni negozio di prodotti lattiero caseari, sia per la facile affinazione, sia per l’ elevata resa casearia.

DURATA: 2 GIORNI

Questo corso è disponibile anche in versione ONLINE!

Il corso Online prevede una videolezione PRIVATA con il docente. Dopo aver concluso la prenotazione, verrai contattato per pianificare assieme a lui la data e l’ora del corso online. Se hai bisogno di altre info scrivici tramite il form qui sotto.

Formaggi a Coagulazione Lattica

Docente Mirko Galliani

 

Docente
Mirko Galliani
Docente e Direttore
Compila il modulo per saperne di più
Programma
 MattinoPomeriggio
Primo Giorno• Cenni storici • Materie prime, addensanti e le loro proprietà • Tipologie di prodotto• Fermenti, enzimi, innesti e coagulanti • Tecnologia di produzione • Produzione di una cagliata lattica
Secondo Giorno• Conclusione della produzione • Affinamento e versatilità • Stoccaggio • Packaging ed etichettatura• Difetti, cause e rimedi • Degustazione • Marketing: strategie di presentazione e vendita del prodotto • Redditività e business plan • Domande e risposte, consegna attestati di partecipazione

Informazioni aggiuntive

DATA

20 Marzo, ONLINE